Рецепт литовского борща с щавелем и свеклой

Ингредиенты:

• 2 л бульона
• 700 г молодой свеклы
• 5 картофелин
• 2 корня сельдерея с зеленью
• 2 моркови
• 1-2 луковицы
• 150 г щавеля
• 2 cт. ложки муки
• 50 г жира
• 10 г сахара
• 2 cт. ложки уксуса
• 2 лавровых листа
• 5 горошин перца
• 200 г сосисок или ветчины
• молотый перец и соль по вкусу

Приготовление:

Сварить мясной бульон, слегка обжарить на жире очищенную и мелко нарезанную свеклу. Положить ее в кастрюлю, сбрызнуть уксусом, добавить немного бульона и тушить, помешивая, 1-1,5 часа. Обжарить на жире нашинкованные соломкой морковь, сельдерей, репчатый лук, добавить лавровый лист, перец. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, посолить и варить 5-10 минут, после чего добавить свеклу, коренья, мучную пассеровку и снова довести до кипения. Затем положить промытые и нарезанные листья щавеля и варить до готовности. Готовый борщ заправить сахаром, молотым перцем.

Подавая на стол, в борщ положить сметану, зелень, кусочки ветчины или прогретые и нарезанные кружочками сосиски