Вегетарианство. Ведическая кулинария. Что это такое и с чем едят?
Какой человек может называть себя вегетарианцем? Вегетарианцы и веганы — это одно и то же? Почему вегетарианцы не едят мясо? У людей, которые сталкиваются с таким явлением как «вегетарианство» обычно возникает очень много вопросов. В этой статье я постараюсь ответить на большинство из них, а также объясню, почему часто вегетарианство ассоциируют именно с ведической индийской кулинарией, как вегетарианство связано с духовным самосознанием и почему люди выбирают такой образ жизни.
Вегетарианство как система питания исключает мясные продукты (включая мясо рыбы, морепродукты) и яйца. Существуют лакто-ово-вегетарианцы, включающие в рацион яйца и молочные продукты и лакто-вегетарианцы, употребляющие молочные продукты. Чаще всего вегетарианец не отказывается от молочных продуктов (молока, сыра, творога и т.д.), чего не скажешь о веганах, строгих вегетарианцах, исключающих все продукты животного происхождения из своего рациона. Часто они не употребляют даже мед, как продукт эксплуатации пчел, не носят мех и кожу и не используют косметику, которую тестируют на животных. К слову, многие вегетарианцы поддерживают идею отказа от меха и косметики, тестирующейся на животных.
Мы с мужем относимся к лакто-вегетарианцам и интересуемся ведической кулинарией. Что значит ведической?
Вегетарианство с точки зрения древних индийских писаний Вед
Слово «Веда» переводится с санскрита как абсолютное знание. Знание о Боге, природе, человеке, обо всем в этом мире. Веды — это древние священные писания. Согласно Ведам, люди — не материальные тела, а души, которые призваны познать себя в этом мире. Души вечны и полны знания и блаженства. Достичь самосознания помогает вегетарианская система питания. Считается, что по природе человека ему в пищу не подходит мясо, рыба, яйца, а подходят овощи, злаки, зернобобовые, молоко и мед.
Ведическая кулинария заключается не только в отказе от насилия, неподходящей для человеческой природы пищи, но и в сознании повара. Повар готовит в умиротворенном состоянии, с любовью в сердце, в молитве или медитации. Считается, что когда мы кушаем пищу, мы перенимаем умонастреоние человека, который ее готовил. Страшно представить, о чем думают повара в тех ресторанах, куда мы ходим, в час-пик. Вряд ли они находятся в состоянии гармонии и умиротворения. Если повар думает о ссоре, конфликте, то такое вскоре происходит и с нами, мы вдруг становимся раздражительными или злыми, можем на кого-нибудь накричать. Конечно, это очень тонкие энергии, не заметные с первого взгляда. Кроме того, согласно этим знаниям, жизнь любого существа священна и убийство невинных созданий является грубым нарушением божественных законов.
Поэтому мы с мужем питаемся не только вегетарианской пищей, но стараемся готовить ее дома в состоянии любви и умиротворения. В ведической кулинарии принято предлагать пищу Богу, готовить для него, тем самым очищая ее. В этом суть ведической системы питания. Индия испокон веков была страной вегетарианцев (около 80% населения), и сейчас во многих местах сохранился этот традиционный уклад.
Таким образом, вегетарианство с ведической точки зрения — это не просто система питания, а неотъемлемая часть образа жизни и философии людей, стремящихся к духовному развитию, познанию себя как души, как частицы чего-то большего в этом мире.
Почему люди выбирают вегетарианство?
Существует множество причин отказа от мясной пищи, рассмотрим основные из них.
Здоровый образ жизни
Здоровье — это самое ценное и важное для всех людей на земле. И я не исключение. До перехода на вегетарианскую систему питания я мучилась от болей в животе (синдром раздраженного кишечника, гастрит, холецистит), плохим самочувствием, быстрой утомляемостью, депрессией и сонливостью. Когда я узнала, что наше здоровье очень зависит от того, что мы едим, я решила попробовать вегетарианскую систему питания. Вегетарианство часто рекомендуют современные врачи, как временную диету. За один день я отказалась от мяса и уже 3 года придерживаюсь этого рациона. Про болезни ЖКТ я благополучно забыла, а врач на УЗИ не обнаружил никаких патологий уже спустя полгода.
В настоящее время ученые связывают потребление мяса и риск болезней сердца и сосудов. Еще в 1960-х годах в «Журнале Американской ассоциации врачей» писали: «Переход на вегетарианскую диету в 90-97% случаев предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний». Человеческий организм не всегда может справиться с таким количеством животных жиров и холестерином. Мясо долго переваривается и в процессе прохода по длинному (как у травоядных животных) кишечнику человека, выделяет токсины. У хищников же короткий кишечник, который позволяет выводить продукты распада достаточно быстро. Тогда как белок и необходимые аминокислоты человек может без вреда для здоровья получать в зернобобовых и молочных продуктах.
Неподходящая пища для человека
Как я уже говорила выше, древние индийские писания говорят о том, что мясо не является подходящим в пищу для человека. Ему в пищу предназначены свежие овощи и фрукты, зернобобовые, злаки, молоко и мед.
Также знаменитый шведский ученый Карл Линней говорит: «Сравнительный анализ внешнего и внутреннего строения тела человека и животных доказывает, что естественной пищей для людей являются фрукты и сочные овощи».
Строение тела человека больше напоминает строение тела травоядного. Согласно книге А.Д. Эндрюса «Пища для человека», человек имеет тупые резцы, щелочную слюну, плоские задние зубы и длинный кишечник, как у травоядных животных.
Экономически выгодно
И это касается не столько личной потребительской корзины, сколько мировых ресурсов. Для того чтобы получить мясо, скоту скармливается огромное количество зерна, которое способно накормить всех голодающих на планете. Например, более 90% всего зерна, производимого в США, идет на откорм скота. Похоже, что проблема голода в мире создается искусственно?
Против загрязнения окружающей среды
Причем здесь вегетарианство?, — спросите вы. Производство мяса неразрывно и очень тесно связано с экологией. Слив сточных вод и сброс отходов с мясных комбинатов в реки загрязняет воду, которые пьем мы, и будут пить наши дети. Мясная промышленность раз больше, чем городская канализация. Кроме того, для выращивания 1 кг пшеницы требуется всего 60 литров воды, а на производство 1 кг мяса от 1200 до 3000 литров.
Этика
Основное убеждение этичных вегетарианцев то, что другие живые существа могут испытывать чувства и эмоции, имеют душу. Вегетарианец не хочет причинять страдания другим живым существам. Животные, которых ведут на убой, чувствуют панику и страх и находятся будто в аду. Промышленные скотобойни — это ад на земле, и ни о каком «гуманном» убийстве животных не может быть и речи. Еще живыми им перерезают глотку и сдирают шкуру. Гормоны страха и ужаса, которые вырабатываются в крови животного, остаются в мясе и попадают к людям на тарелку, а после — в их организм. Среди этических вегетарианцев древности можно узнать имена Плутарха, английского поэта Шелли, Льва Толстова, Леонардо да Винчи, Махатма Ганди.
Религия
Многие писания прямо или косвенно запрещают убийство невинных живых существ, или же накладывают множество ограничений. Например, постулат Ветхого Завета: «Не убий» (Исход, 20.13), многие трактуют как не причинение вреда любому живому существу на земле. Считается, что христианство разрешает употреблять в пищу мясо, но у меня не остается сомнений, что человек должен стремиться к питанию вегетарианской пищей. Этому свидетельствуют многие ограничения, слова Господа и длительные посты. В Коране хоть и разрешено употребления мяса, но там существует много правил и запретов. «Запрещена вам мертвечина, и кровь, и мясо свиньи, и то, что заколото с призыванием любого имени, кроме Аллаха» (Коран, сура 5.4). Будда активно проповедовал вегетарианство. Священные тексты Вед, такие как «Махабхарата» и «Бхагават-Гита» запрещают поедание плоти и крови и причинение вреда животным. «Тот, кто хочет долго жить, сохранив красоту, твердую память и хорошее здоровье, а также обладать физической, моральной и духовной силой, должен воздержаться от животной пищи (Махабхарата). «Смиренный мудрец, обладающий истинным знанием, одинаково смотрит на ученого благородного брахмана (священнослужителя), корову, слона, собаку и собакоеда» (Бхагават-Гита 5.18).
Стремление к духовности
Люди отказываются от мясной пищи, чтобы жить духовной жизнью. Исповедовать религию, заниматься медитациями, молиться, очищаться и т.д.
Поток энергии
Многие становятся вегетарианцами для того, чтобы получать дополнительный поток энергии, который поможет реализовать им важные дела и достичь поставленных целей. Та энергия, что обычно тратиться на переваривания тяжелой мясной пищи теперь высвобождается и человек может направлять ее в творческое русло, на развитие бизнеса и т.д. Появляются силы рано вставать, делать много дел и не уставать. Многие успешные люди этого мира вегетарианцы и встают до 7 утра. Почему? Они знают секрет успеха и течения энергии и могут ей управлять.
Например, много вегетарианцев великих спортсменов: боксер Майк Тайсон, Мохаммед Али, бегун Скотт Юрек, победитель всех марафонов.
Актеры: Джаред Лето, Хью Джекман, Натали Портман, Памела Андерсон, Адриано Челентано, Джим Керри.
Политики и общественные деятели: Бенджамин Франклин, Махатма Ганди, Кристин Лагард (глава МВФ).
Музыканты: Пол Маккартни, Брайан Адамс, Моби.
Писатели, ученые: Лев Толстой, Ричард Бах, Альберт Эйнштейн.
Мы рассмотрели основные взгляды вегетарианцев на систему питания растительной пищей. Когда я выбирала этот путь, для меня более значимыми были этика и здоровый образ жизни. Спустя три года ни я, ни муж ничуть не пожалели о сделанном выборе.
Материал статьи опирается на книги: «Ведическое кулинарное искусство» (Адираджа дас), «Вегетарианство в мировых религиях» (Стивен Розен), «Апокрифический трансерфинг» (Вадим Зеланд).
