Выращивание арахиса

Жареный арахис — излюбленное лакомство взрослых и детей.

Биологические особенности арахиса

Арахис относится к семейству бобовых. Плод его — вовсе не орешки, как многие думают, а семена. Культурный арахис происходит из Южной Америки, из предгорий Анд. Выращивание арахиса процветает в тропических и субтропических странах, а также в умеренном климате рассадным способом.

Арахис — однолетний стебельчатый куст со стержневым, сильно ветвящимся корнем. Листья у него парноперистые, низко опущенные. Желтые цветы размещены в пазухах листьев. У арахиса имеется 3 типа цветков:

• ранние, открытые, которые имеют вид длинной трубки и расположены на главных стеблях. Чашечки цветков после оплодотворения образуют иглоподобный орган — гинофор, который опускается вниз к земле и проникает на неё на глубину до 10см. Именно в земле и образуются бобы, в которых содержатся семена
• подземные, также открытые и цветут на боковых стеблях, имеют вид короткой трубки
• подземные, закрытые, не имеют гинофора

Гинофор попадает в землю и располагается горизонтально. Там плод арахиса растёт и созревает, вырастая до 6см. Околоплодник у арахиса морщинистый и волокнистый. В нём содержится 2-3 зерна.

Выращивание арахиса

Выращивание арахиса — не такое уж сложное дело. Он цветёт над землёй, затем его гинофор уходит в землю для созревания, отсюда и произошло русское названия растения — земляной орех. Для выращивания арахиса требуется супесчаная или хорошо дренированная почва. У земляного ореха длинный вегетационный период, поэтому в умеренном климате он выращивается рассадным методом. Желательно приобретать районированные сорта.

Участок под арахис выбирается светлый, защищённый от ветра, без затенений. Когда минуют заморозки, семена высевают в открытый грунт: делается лунка глубиной около 8 см, в неё закладывается 2-3 семечка. Расстояние между лунками — 15-20 см, между рядами — 50 см. Арахис можно сажать прямо в бобах, поскольку в них содержатся вещества, улучшающие скорость и силу роста всходов, однако в таком невозможно определить степень зрелости семян.

Растения поливают 1-2 раза в неделю, не допуская переувлажнения. Первое окучивание проводится через 20 дней после цветения, когда начинают образовываться плоды. В это время нужно подкормить земляной орех комплексными удобрениями с преобладанием фосфора и калия. Пропалывают растения только до момента смыкания листьев, затем арахис сам подавляет рост сорняков.

Выращивание рассады арахиса

Рассаду арахиса лучше выращивать в торфяных горшочках. Почву можно купить в специализированных магазинах или взять землю, песок и перегной в равных пропорциях. Чтобы семена быстрее взошли, их накрывают стеклом или прозрачной пленкой. В грунт рассаду высаживают в возрасте 20-30 дней.

Сбор урожая

Урожай земляного ореха собирают поздней осенью, до наступления дождливой и холодной погоды. Признак зрелости плодов — пожелтевшие листья у растений. Чтобы не повредить бобы, куст нужно подкопать вилами и аккуратно выбрать их из земли. Извлеченные из почвы кусты связывают небольшими снопиками и сушат под навесом. Как только бобы станут легко отделяться от растений, их нужно оборвать и досушить, расстелив тонким слоем и периодически помешивая. Орешки хранят прямо в бобах в сухом помещении. Удобнее всего для хранения использовать тканевые мешочки.

Применение

В зернах арахиса содержатся много жира (до60%), белка (до35%) и углеводов (до10%),витамины группы В, линолевая кислота. Зерна арахиса используются для приготовления разнообразных мясных и сладких блюд, жареный арахис сам по себе очень полезен и вкусен.

Из арахиса делают одно из самых ценных пищевых масел — арахисовое. Размолотые семена земляного ореха используются в качестве добавок при приготовлении шоколада и халвы.